飲食業の実務ヒアリング

県立広島大学の教室で

今日は日本料理高山の高山料理長（社長）をお迎えして､飲食業の実務について伺った。会計学の講座なので、特に原価管理を重きをおいてお話をしていただいた。飲食組合など様々なところでお世話になっていますが、生徒にもわかりやすく､実体験をもとにお話をしていただき、よかったと思います。ホテル､弁当センタ－などの過去の経験と､現在の事業のフィードバックからどう向き合いながら経営しているのかというのも興味深い話であった。会計は使い方！会計がわからんで経営ができるか！というところだろうか。今日の学びはよかった。